老师说不实习不给我们毕业证。

从法律角度看，老师或学校无权单方面以不实习为由拒绝颁发毕业证。毕业证书的颁发应基于学生完成学业和达到毕业要求的条件。
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如学校规定实习为毕业要求，学生未完成实习，应首先尝试与学校沟通延期或寻找替代方案。若无法达成共识，学生可考虑通过法律途径维护自身权益。
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学生应了解学校毕业要求并保留相关证据。如权益受侵犯，可先与学校协商，无果后可向教育部门投诉或诉诸法律。选择方式需基于具体情况，维护自身权益。